Мне кажется, или у каждого автобуса - разные оттенки?

Кажется. Все городские автобусы поставки 2018-2019 гг. однооттенковые))

А вот новые МАЗ-251 (те, что НЕ серые) немного другого оттенка - лимонные.

Да они вроде чуть лимоннее Львовских 203

Давайте возьмём для примера львовский 203 и минский лимонный 251.

http://busphoto.ru/vehicle/501669/#n591851
Y3M203069J0002208

http://fotobus.msk.ru/vehicle/1412364/#n1820797
Y3M251062K0000306

Данные с заводской таблички каждого введём в строку по ссылке

Http://maz.by/ru/services/passport/

Что получаем.
В случае с 203 - Код краски (RAL), 1016.
В случае с 251 - Код краски (RAL), 1016

А потому львовские 203 и минские лимонные 251 должны быть идентичны.

На фото что-то с цветом 251. http://busphoto.ru/photo/281139/ так реально

И такое тоже может быть.
Иногда солнце утром или солнце вечером может незначительно искажать цвет автобуса.

Искажение цвета добавляет ещё и обработка в фоторедакторе.